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Enviado por Cocinera el 23 Febrero, 2006 - 17:00
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Recetas de Galicia | Recetas de Marisco
Comensales:
6 personas
Tiempo de preparacion:
20 minutos
Ingredientes
- 3 docenas de zamburiñas
- 100 gr. de jamón serrano picado
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 copa de vino Albariño (vale otro vino blanco)
- aceite de oliva
- pan rallado
- perejil
- sal
- pimienta
- zumo de limón
Resumen:
Exquisitas zamburiñas a la plancha al ajillo con jamón serrano picado y cebolla caramelizada, bañadas en vino con un toque de limón y pimienta y con el toque final del horno.
Modo de preparacion:
Se abren y limpian bien las zamburiñas, dejándolas pegadas en la concha inferior.
En una sartén se vierte el aceite de oliva junto con el ajo picado y se deja dorar.
Se incorporan la cebolla y el jamón también picados.
Se deja sofreír lentamente y se agrega la copa de vino.
Dejar sofreir hasta que se evapore el alcohol del vino. Reservamos ésta salsa.
En una placa de horno se colocan las zamburiñas, sobre las que se echa el zumo de limón, la sal y un poco de pimienta.
Se cubren las zamburiñas con la salsa.
Se espolvorean con pan rallado y perejil y se meten en el horno a 170ºC alrededor de 6 minutos, para que se doren.
Fuente:
Xabier Pose 12-09-05
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