Recetas de cocina Guisando.org - Recetas de Galicia

Raya a la gallega

Thu, 20 Nov 2008 09:10:25 +0100

Sencilla raya estilo gallego con pimentón y sal gorda.

Caldo gallego

Sat, 01 Nov 2008 08:49:45 +0100

Receta del típico caldo gallego a base de verduras y habas, un sabroso plato perfecto para estos días de frío.

Rosquillas de churreria

Thu, 14 Jun 2007 01:23:38 +0200

Rosqillas como las de la churreria hechas en casa y con todo el sabor tradicional.

Merluza a la gallega

Sun, 24 Sep 2006 16:35:58 +0200

Merluza al estilo gallego preparada con la Thermomix y acompañada de patatas y salsa con pimentón.

Estofado de ternera gallega con zanahoria

Wed, 01 Mar 2006 05:44:55 +0100

Estofado típico gallego con la mejor ternera de España acompañado de zanahorias.

Zamburiñas al horno

Thu, 23 Feb 2006 16:00:03 +0100

Exquisitas zamburiñas a la plancha al ajillo con jamón serrano picado y cebolla caramelizada, bañadas en vino con un toque de limón y pimienta y con el toque final del horno.

Caldeirada de pescados con grelos

Mon, 23 Jan 2006 08:12:08 +0100

Receta elaborada con pescados frescos de las rias gallegas, acompañados de patatas y grelos de temporada todo cocido y regado con una ajada de pimentón

Pulpo a Feira

Sat, 31 Dec 2005 16:02:05 +0100

Pulpo a Feira.

Pulpo cocido aliñado con sal gorda, aceite crudo de oliva de 1º, pimentón picante y ajo picado, acompañado de patatas cocidas con laurel.

Lamprea del Ulla "Doña Mercedes"

Wed, 14 Dec 2005 11:03:32 +0100

Lamprea del Ulla "Doña Mercedes".

Ésta no es una receta fácil ya que es muy laboriosa y dificultosa en su preparación pero es una receta muy típica de Galicia y por lo tanto exquisita y muy cotizada.
La lamprea en un pescado marino pero también de río, tiene su temporada en los meses de febrero, marzo y abril.
Esta receta concretamente se llama "Doña Mercedes" en honor a la dulce señora que aún ahora con 85 años sigue haciendo este plato tan curioso y rico.
Doña Mercedes nació y vive a orillas del rio Ulla en el pueblo de Puentecesures famoso por sus lampreas.
Hoy es una reliquia gastronómica que se limita al rio Ulla donde se une el rio Sar de los maravillosos versos de Rosalia de Castro y las dos orillas del Miño tanto la portuguesa como la gallega.
O te gusta con locura o la detéstas, para los romanos era su plato favorito.

Merluza al Albariño

Tue, 22 Nov 2005 14:12:37 +0100

Jugosas rodajas de merluza de pincho regadas con una sabrosa salsa al Albariño acompañada con almejas y con un toque de perejil.

Merluza con berberechos

Thu, 17 Nov 2005 13:12:14 +0100

Rodajas de merluza bañadas con una salsa de vino blanco de Ribeiro y acompañada con berberechos frescos en su salsa sobre un sofrito de cebolla y ajo y con perejil picado espolvoreado por encima.

Filloas

Tue, 15 Nov 2005 21:11:57 +0100

Tortitas de harina, leche y huevos. Se pueden preparar dulces, con mermelada, chocolate y nata o saladas, atún, bacon, queso... típicas en Galicia en época de Carnaval.

Cocción del marisco

Tue, 15 Nov 2005 17:22:07 +0100

Reglas generales para hervir bien y con exactitud cualquier tipo de marisco: percebe, nécora, langostino, almeja, berberecho, mejillón, cigala ...

Bacalao con coliflor

Mon, 14 Nov 2005 21:46:11 +0100

Lomos de bacalao con coliflor y patatas regados con una rojiza ajada de aceite, pimentón y ajo fritos.

Tarta de Santiago

Sun, 13 Nov 2005 01:55:25 +0100

Tarta de Santiago.

Tarta típica de la ciudad de Santiago de Compostela (Galicia) elaborada sobre todo con almendra, azúcar, huevos, mantequilla, harina y un toque de canela y jerez dulce.