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Sofrito tradicional

Enviado por Cocinera el 2 Octubre, 2005 - 20:01
Comensales:
4 personas
Tiempo de preparacion:
5 minutos

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 pimiento
  • 1 tomate
Resumen:
Sofrito tradicional
Sofrito tradicional.

El sofrito es la base de casi todos los guisos, se trata de freir a fuego lento cebolla, pimiento, ajo y tomate.

Modo de preparacion:
En una sarten o en la propia cazuela donde vamos a hacer el guiso (en el caso de que vayamos a hacer un guiso) ponemos un chorrito de aceite de oliva (cubrir el fondo).

Picamos le cebolla y el pimiento (en caso de que el plato lo requiera) y lo echamos al aceite frío, segun vaya cogiendo fuerza bamos bajando el fuego y removiendo para que no se nos queme.

Cuando veamos que la cebolla esta casi "pochada" (doradita casi transparente) echamos el ajo picadito, removemos un poquito y añadimos el tomate también picado en cuadritos pequeños (si es necesario para el guiso).

Si el sofrito lo hacemos con tomate y pimento deberemos esperar hasta que se "pochen" para echar los ingredientes de nuestro guiso por encima y remover bien.

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