Comensales:
1 litro
Tiempo de preparacion:
20 minutos
Ingredientes
- miga de pan duro
- 1 lata de tomate natural triturado pequeña
- 1 diente de ajo (si te gusta muy picante échale dos)
- sal
- aceite
- vinagre
- Guarnición
- jamón serrano
- 1 huevo
Resumen:
Salmorejo.
Puré de pan con tomate, ajo, aceite y vinagre acompañado de jamón serrano y huevo duro picado es un plato típico de la ciudad de Córdoba.
Modo de preparacion:
Se le quita la corteza al pan, y se echa la miga en agua fría, hasta que esté bien empapado todo el pan.
En el vaso de la batidora vamos echando la miga de pan, escurrida (la escurrimos con las manos apretando un poquito) y la vamos batiendo junto con un poco de tomate de cada vez (tiene que quedar espeso)
Echamos el diente de ajo, el aceite, el vinagre y la sal (esto último al gusto).
Se bate todo con la batidora y se deja enfriar.
NADA DE AGUA, ES ESPESO.
Para la guarnición:
Ponemos el huevo a cocer unos 7- 10 minutos.
Pelamos y cortamos un huevo duro y un poco de jamón serrano a tiras muy finas.
Echamos por encima un poco de cada.
Fuente:
Ana Romero 17-04-2005
