En una cacerola se pone el coñac, al cual cuando esté muy caliente se le prende fuego, lo dejamos quemando unos segundos.
En el coñac quemado, y a fuego lento deshacemos muy, muy bien el queso y añadimos 2/4 de nata líquida.
Dejamos cocer a fuego lento removiendo cada poco procurando que no se pegue durant 15 min.
Si vemos que queda muy líquido vamos echando pizquitas de harina y removiendo hasta conseguir la consistencia deseada.
Si vemos que nos queda muy espeso seguiremos echando nata. (al gusto)
Ideal para todo tipo de carnes rojas, patatas, pastas y hasta para untar con pan.
Si la hacemos para acompañar verduras crudas, zanahoria, pepino, endivias etc... la haremos mas espesa.
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19/11/04
