Salpimentar las pechugas de pato, trocearlas al gusto y freirlas en una sarten. Apartar.
Para la salsa: En una sartén derretimos una cucharada de mantequilla, ponemos azucar y hacemos caramelo. Cuando esté dorado añadimos el zumo de 2 naranjas y removemos con una cuchara de madera hasta que el caramelo se disuelva. Añadir entonces los licores y el caldo de carne(opcional) y dejar que hierva a fuego vivo 5 min. sazonar y añadir la corteza de una naranja cortada en tiras muy finas y los gajos de la naranja.
Presentación: Colocar en una fuente las pechugas de pato haciendo alguna forma curiosa, en circulo, en linea... y remojamos con la salsa por encima.
Podemos acompañarlas con patatas fritas o cocidas con comino.
Esta receta también se puede hacer con pollo.
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3/1/05
