Hacemos el sofrito con abundante aceite el pimiento rojo y el tomate bien picadito, y se le añaden los dos vasos de arroz y se rehoga bien durante al menos 5 min., sin parar de darle vueltas, hasta que se dore, y se le echan 4 vasos de agua, el colorante y una cucharada sopera se sal y se vuelve a remover.
Cuando empiece a hervir se le echa el pollo en tiras y las judías verdes
y se mantiene a fuego vivo durante alrededor de 20 min.
Servir con un chorrito de limón, si queremos.
NOTA: La paella no lleva cebolla, no soy valenciano pero te puedo asegurar que la paella no utiliza cebolla. ¿ por que? , porque la cebolla ablanda considerablemente el arroz.
Nota enviada desde formulario web por Xabier Pose, 1 julio de 2005.
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