En una sartén amplia ponemos abundante aceite, cuando esté bien caliente echamos el conejoy lo freimos hasta que esté bien doradito (20 min), le vamos dando la vuelta a los trozos y vigilando un poco que no se nos pegue.
Mientras vamos picando los 4 dientes de ajo en trocitos muy pequeños.
Cuando esté listo el conejo lo apartamos.
Retiramos tres cuartas partes del aceite y echamos los trocitos de ajo y dejamos 30 seg. que se doren un poco (que no se quemen que luego sabrá todo a quemado, si ocurre esto cambiaremos el aceite y repetiremos con ajitos nuevos).
Echamos a continuación el conejo y removemos bien durante 2 min.
Echamos el vaso de vino y removemos durante unos 2 minutos.
Echamos el vaso caldo de carne (o en su defecto la pastilla de caldo de carne y un vaso de agua) si no tenemos nada de esto pues el vaso de agua solo, sale igual de rico.
Echamos las castañas sin cáscara y sin piel y las colocamos en el medio de las sarten (es la zona mas caliente de la sarten y nos facilitará que las castañas se hablanden en poco tiempo).
Tapamos parcialmente y mantenemos removiendo de vez en cuando unos 5 min. a fuego medio y retiramos.
Servimos en una fuente de barro.
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4/3/05
