Poner a cocer las espinacas unos 10 min. a fuego vivo con abundante agua.
Mientras preparamos los champiñones:
Cortarlos en láminas muy finas y lavarlos muy bien (puesto que suelen tener
mucha tierra y si no lo hacemos la masticaremos mas tarde) y escurrirlos lo
mas posible.
Poner en una sarten un chorrito de aceite y echar a dorar los ajitos en rodajas
y echar también los champiñones, un poco de sal y dejar a fuego lento y tapado
unos 10 min. se remueven de vez en cuando.
Se agregan las espinacas y se remueve todo, durante 5 min. hasta que los champiñones
estén blanditos y se halla consumido casi toda el agua.
Justo un poco antes de retirar se esparcen los piñones y el perejil bien picadito,
se remueve otro poco, y ya se puede retirar.
Listos para servir
También lo podemos hacer con espinacas congeladas y chamiñones en lata, nos ahorrará tiempo y cacharros que fregar. Meter al microondas y listo.
30 min.
Fácil
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1/10/04
