Lavamos y abrimos los centollos por abajo y sacamos toda la carne con una cuchara. Y con unos alicates abrimos las pinzas y también sacamos toda la carne.
Las patas de los centollos las apartamos enteras.
Mientras cocemos 2 huevos hasta que están duros, dejamos enfriar bajo en grifo de agua fría y pelamos.
Hacemos un picadillo muy, muy fino con los huevos, un pelín de cebolla, un pelín de ajo, el surimi o boca de mar y añadimos la carne de los centollos, mezclamos bien y aliñamos con sal, aceite y vinagre.
Presentamos en un plato en forma de tarta y ponemos las patitas que hemos guardado antes adornando alrededor y por encima.
Fácil
Marisco
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3/1/05
