Recetas de cocina Guisando.org

Rosqillas como las de la churreria hechas en casa y con todo el sabor tradicional.

Merluza al estilo gallego preparada con la Thermomix y acompañada de patatas y salsa con pimentón.

Estofado típico gallego con la mejor ternera de España acompañado de zanahorias.

Exquisitas zamburiñas a la plancha al ajillo con jamón serrano picado y cebolla caramelizada, bañadas en vino con un toque de limón y pimienta y con el toque final del horno.

Receta elaborada con pescados frescos de las rias gallegas, acompañados de patatas y grelos de temporada todo cocido y regado con una ajada de pimentón

Pulpo a Feira.

Pulpo cocido aliñado con sal gorda, aceite crudo de oliva de 1º, pimentón picante y ajo picado, acompañado de patatas cocidas con laurel.

Lamprea del Ulla "Doña Mercedes".

Ésta no es una receta fácil ya que es muy laboriosa y dificultosa en su preparación pero es una receta muy típica de Galicia y por lo tanto exquisita y muy cotizada.
La lamprea en un pescado marino pero también de río, tiene su temporada en los meses de febrero, marzo y abril.
Esta receta concretamente se llama "Doña Mercedes" en honor a la dulce señora que aún ahora con 85 años sigue haciendo este plato tan curioso y rico.
Doña Mercedes nació y vive a orillas del rio Ulla en el pueblo de Puentecesures famoso por sus lampreas.
Hoy es una reliquia gastronómica que se limita al rio Ulla donde se une el rio Sar de los maravillosos versos de Rosalia de Castro y las dos orillas del Miño tanto la portuguesa como la gallega.
O te gusta con locura o la detéstas, para los romanos era su plato favorito.

Jugosas rodajas de merluza de pincho regadas con una sabrosa salsa al Albariño acompañada con almejas y con un toque de perejil.

Rodajas de merluza bañadas con una salsa de vino blanco de Ribeiro y acompañada con berberechos frescos en su salsa sobre un sofrito de cebolla y ajo y con perejil picado espolvoreado por encima.

Tortitas de harina, leche y huevos. Se pueden preparar dulces, con mermelada, chocolate y nata o saladas, atún, bacon, queso... típicas en Galicia en época de Carnaval.