Patatas rellenas de cangrejo al microondas

Lava escrupulosamente las patatas y pincha el contorno con la punta de un cuchillo. Colócalas sobre un plato y mételo en el microondas durante 4 minutos. Pasado ese tiempo comprueba que esten tiernas por dentro con una brocheta.

Mientras se asan las patatas, mezcla en un bol la carne de cangrejo, la mahonesa, la albahaca, algo de sal y un poco de pimienta.

Una vez sacadas del microondas, corta una pequeña porción de la patata y vacíala ligeramente con una cucharilla. A continuación mezcla con la mahonesa y el cangrejo.

Rellena las patatas con esta combinación y decora con el queso rallado espolvoreado por encima.
Sirve las patatas templadas.