Limpiar los calamares y reservar las bolsas de tinta.

Diluir en una tacita con sal gorda y un poco de agua. Colocar los calamares troceados en la cazuela y saltéarlos con un poco de aceite durante unos minutos. Después, añadir la cebolla y el ajo troceado.

A continuación, incorporar el tomate cortado en trozos y deja que se rehogue unos minutos. Agregar el arroz y esperar unos 3 minutos, sin parar de remover. Añadir el pescado sazonado, las almejas y las gambas peladas.

Echar el agua o caldo de pescado (un poco más del doble de la medida de arroz) y las tintas diluídas. Espera 25 ó 30 minutos, dejar reposar y servir.