Mezclar en un plato la harina la sal y la pimienta. Bañamos en el plato el hígado, cortado en filetes muy finos.

Colocar una sartén en el fuego, con la mantequilla, y freír los filetes (dos minutos por cada lado).

Antes de retirar del fuego añadiremos el zumo de limón y el perejil.