Asar en el horno los pimientos, la cebolla pelada, el tomate, la berenjena y el calabacín, untados con un poco de aceite y envueltos por separado en papel de aluminio.
Sacar y dejar enfriar.

Pelar los pimientos, el tomate, la berenjena y el calabacín. Cortar las verduras en tiras y colocar en una fuente. Añadir el huevo, previamente cocido, cortado en láminas.

Aliñar la ensalada con sal, perejil picado, aceite y vinagre al gusto y servir.