Limpiar las sardinas cortándoles la cabeza y la nuca, lavarlas bien retirándoles las escamas.

rehogar en cazuela de barro con el aceite la cebolla picada muy fina y el ajo, agregarle las patatas, cortadas en lonchas finas y dejarlas cocer de 5 a 8 minutos, agregar una cucharadita de harina.

Añadir la sidra, sazonar y dar un hervor de 5 minutos, repartir las sardinas ordenadamente y espolvorearlas con perejil picado.

Meter en el horno hasta que esten hechas las sardinas y las patatas. Remover de vez en cuando la cazuela para que no se pequen.