Filetear o cortar en rodajas el pescado , reservar las
espinas para hacer un caldo (cubriendo de agua y aromatizando con 1 clavo y 1 hoja de laurel, hervir unos 25 o 30 minutos) .

En una cazuela de barro freir los ajos en aceite de oliva hasta que cojan un poco de color.

Seguidamente saltear las patatas cortadas a dados grandes, después ligeramente un poco de perejil.

Añadir el caldo de pescado hecho con las espinas y dejar hervir unos 5 minutos a fuego fuerte para que se
mezcle al máximo con el aceite.

Añadir las patatas y el pescado, dejar cocer a fuego medio unos 10 minutos, añadir la "picada" de los ajos y el perejil cocer otros 5 minutos.