Comensales:
4 personas
Tiempo de preparacion:
120 minutos
Ingredientes
- 1 kg de col
- 250 gramos de garbanzos previamente remojados durante 12 horas
- 150 gramos de zanahoria
- 150 gramos de calabaza
- 1 patata
- 1 pimiento rojo
- 1 cabeza de ajo
- 250 gramos de carne magra de cerdo
- 125 gramos de costillas
- 125 gramos de tocino
- 150 gramos de morcilla de cebolla
- 1 trozo de hueso añejo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón
- sal
Resumen:
Plato típico de Málaga que también se denomina Berza.
Modo de preparacion:
Pelar la calabaza y la patata y raspar la zanahoria.
A continuación, picar menudo la col, zanahoria, calabaza, patata y pimiento.
A continuación, picar menudo la col, zanahoria, calabaza, patata y pimiento.
Asar la cabeza de ajos sin pelar.
Calentar agua en una olla y poner la carne troceada, costillas, tocino, morcilla y hueso, añadir sal. Cuando rompe a hervir, añadir los garbanzos, dejar cocer una hora y agregar luego las verduras, la cabeza de ajos asada, el laurel y la cucharadita de pimentón. Rectificar el punto de sal.
Tapar y cocer 30 minutos más.
Colar el caldo y servir por separado las verduras y la carne.