En una sartén con una cucharada de aceite se dora el ajo, se fríen las gambas y se añade un poco de pimienta, sal y perejil. Apartamos.

Mientras en un recipiente se ponen 3 vasos de agua y se ponen a hervir las cáscara y las cabeza de las gambas durante 10 o 15 minutos tapado.

Se cuela el agua donde hemos cocido las cabeza y cáscaras de las gambas en una olla y se pone un poco de sal.

Ponemos a cocer en ella el arroz, aproximadamente 15 minutos, hasta que se seque.

En una fuente para horno se pone una capa fina del arroz cocido, se añaden repartidas las gambas y se cubren con el resto del arroz.

Con una cuchara se cubre con una capa de mayonesa y se pone en el horno hasta que gratine.