Una hora antes de freír los lomos hacemos una vinagreta, machacando dos ajos picados, un poco de perejil picado, aceite y vinagre en un mortero y poniendo los filetes cortados en dos a remojo en esta vinagreta.

Una vez que vayamos a consumirlos los pasamos por harina procurando que no se le quite la vinagreta y los freímos en abundante aceite muy caliente (debe estar muy caliente para que la harina se convierta como en una cáscara y quede crujiente y no se nos deshaga).

Freímos unos 2-3 minutos por cada lado.

Servimos acompañados de lechuga picada y salsa mahonesa.