Mientras machacamos 2 ajos en el mortero y los echamos en una sartén con aceite y ponemos a dorar.

Cortamos el salmón en porciones a lo ancho y sazonamos.

Cuando el ajo esté doradito apartamos la sartén del fuego e incorporamos mas aceite, lo suficiente para cubrir del todo los lomos del salmón.

Con el fuego a temperatura media y con el aceite en frío echamos el salmón y mantenemos al fuego evitando que el aceite comience a hervir.

Mientras pelamos las patatas y las machacamos con ayuda de un tenedor en un bol. Le echamos las dos yemas de huevo y una cucharada de aceite y removemos bien.

Damos la vuelta al salmón y cuando blanquee un poco y veamos que se separa su carne (como el atún) lo sacamos.

Acompañamos con un par de cucharadas de puré con pimentón espolvoreado.