Pelamos las patatas, y las partimos en rodajitas y las salamos, las freímos en una sartén con abundante aceite.

Cuando estén doraditas, las retiramos y las servimos en los platos.

Quitamos bastante aceite de la sartén, y en ella freímos los huevos.

Una vez hechos los servimos encima de las patatas.

Si optamos por añadir el chorizo, éste lo freímos y cuando este bien churruscadito lo apartamos y lo desmenuzamos en trocitos que serviremos encima de las patatas y los huevos.