En una cazuela de fondo ancho ponga 4 cucharadas de aceite añada la cebolla en lonchas y los pimientos en tiras. Cuando se empiecen a dorar, incorpore el jamón cortado en dados y los tomates pelados y troceados.

Echar un vaso de agua, dar unas vueltas, salar, echar un par de cucharadas de harina y remover.

Bajar el fuego al mínimo y dejar cocer suavemente.

Añadir la carne de pollo, cordero o magro de cerdo o ternera o incluso el pescado que tengamos o con lo que vayamos a acompañar la salsa y cocer otros 20 minutos más.

NOTA: Podemos echar media pastilla de caldo de pollo.