Mientras pelamos la cebolla y la cortamos en taquitos muy pequeños.

Ponemos una sartén amplia con aceite y echamos la cebolla.

Cortamos el pimiento y la zanahoria en tiras.

Pelamos y troceamos el tomate y añadimos todo a la sartén, salamos, removemos y sofreímos hasta que esté bien deshecho el tomate.

Echamos los garbanzos encima y espolvoreamos con las especias árabes o con el comino y el jengibre.

Removemos y echamos ½ vaso de agua.

Removemos y dejamos cociendo fuego lento unos 10-15 min.