Comensales:
6 personas
Tiempo de preparacion:
60 minutos
Ingredientes
- Pescados:
- 500 gr. de rape
- 500 gr. de congrio
- 250 gr. de almejas (babosa)
- Sofrito:
- 2 cebollas
- 2 puerros
- 2 tomates
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 guindilla
- 1 huevo duro picado
- 1 chorro de vino blanco seco
- aceite de oliva
- sal
- 1 litro y tres cuartos de agua
Resumen:
Sabrosa sopa marinera con todo el sabor del mar.
Base de sofrito de verduras y caldo de una mezcla de estupendos pescados, como el congrio, el rape y las almejas dan el sabor caracteristico a este plato tan completo.
Base de sofrito de verduras y caldo de una mezcla de estupendos pescados, como el congrio, el rape y las almejas dan el sabor caracteristico a este plato tan completo.
Modo de preparacion:
Poner al fuego una cazuela con el agua y sal, incorporarle el pescado limpio pero sin desespinar, el laurel,una cebolla troceada y el chorro de vino blanco.
Cocer durante 30 minutos.
Retirar el pescado del caldo, quitarle las pieles y espinas y reservar.
Colar el caldo y devolverlo a la cazuela.
En una sartén con aceite, rehogar la otra cebolla muy picadita, lo mismo el ajo y los puerros, los tomates pelados y cortados y la guindilla.
Dejar rehogar a fuego lento unos 12-15 minutos y luego pasarlo por el chino.
Este sofrito se añade a la cazuela y se deja cocer 20 minutos más.
Pasado este tiempo agregar las almejas bien limpias y los trozos de pescado, poner sal.
Dejar hervir hasta que abran las almejas y para finalizar espolvorear con el huevo duro picadito.
Nota: Los pescados se pueden sustituir por otros de carne consistente como el cabracho, salmonete, pez espada, etc.