Dejar las almejas en un recipiente con agua y sal para que suelten la arena que pudieran tener durante un par de horas.

En un olla al fuego poner a cocer las almejas y la taza de agua, hasta que abran.

Reservar las almejas y el caldo que colaremos aparte.

En una olla con aceite sofreír los ajos, la cebolla y el tomate, todo muy picado y pelado. Salamos.

Ya dorado añadimos el caldo, los fideos y el azafrán.

Cuando los fideos estén listos (7-10 minutos de cocción) y el caldo casi evaporado, añadimos las almejas.

Se deja cocer el conjunto de 2 a 3 minutos más. Y listo.

Nota: Si el caldo veis que no es suficiente, añadir media taza más de agua (no todas las almejas sueltan la misma cantidad de jugo, depende del tipo que utilicemos).