Cocer la patata, con piel, en agua con sal. Cuando esté cocida, pelar y cortar en ocho rodajas. Reservar.

Mezclar la carne picada de ternera con la miga de pan remojada en leche y escurrida, el ajo prensado, la pimienta,la sal y el brandy.

Formar ocho hamburguesas pequeñas con la carne y pásarlas por harina y huevo batido.

Freir en aceite de oliva hasta que se doren ligeramente. Ponerlas en una fuente y cubrirlas con papel para que se mantengan calientes.

Dorar las rodajas de patata en aceite y colocarlas en la fuente donde se van a servir. Encima de cada rodaja colocar un filete ruso.