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Mazapán

Enviado por Cocinera el 17 Diciembre, 2005 - 12:04
Comensales:
4-6 personas
Tiempo de preparacion:
45 minutos

Ingredientes

  • 3 tazas de almendras molidas
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 taza de agua
  • 2 claras de huevo
  • 4 cucharadas de azúcar glass
  • 1 cucharadita de vainilla
Resumen:
Dulce Navideño de origen árabe que se elabora a base de almendras molidas y azúcar, amasándose en formas curiosas, estrellas, medias lunas, animales ...
Modo de preparacion:
Calentar en un cazo el agua y azúcar hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla empieza a hervir.

Dejar hirviendo sin remover hasta que tenga una temperatura de 110º (utilizar un termómetro de cocina para controlar la temperatura)

Retirar y remover la mezcla con mucho cuidado. Añadir las almendras, claras de huevo batidas y vainilla. Mezclar todo muy bien.

Colocar el cazo sobre el fuego moderado durante unos pocos minutos, solo hasta que la mezcla empieza a despegarse de los lados del cazo.

Poner un poco de azúcar glacé sobre un superficie en la cocina y vaciar la mezcla del cazo encima. Amasarla bien, y luego hacer formas, estrellas, medialunas etc.

Envolver en papel albal y poner en un sitio hermético.

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