Comensales:
4 comensales
Tiempo de preparacion:
40 minutos
Ingredientes
- 4 filetes gruesos de lomo de cerdo
- 3 cucharadas de nata
- 50 gramos de jamón serrano
- 2 huevos duros
- 1 huevo batido
- Harina para rebozar
- Pan rallado
- 1 cucharada de mantequilla
- 3 manzanas
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de azúcar
- Zumo de limón
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Resumen:
Sabrosos libritos de lomo rellenos acompañados de salsa de manzana, una receta un poco larga pero facil de hacer.
Modo de preparacion:
Con un cuchillo bien afilado, abrimos los filetes de lomo a modo de libro, sin llegar a partirlos de l todo. En un cuenco mezclar la nata, el jamón y los huevos duros todo bien picado. Salpimentarlo todo, mezclarlo bien y rellenar los lomos con la mezcla.
Cerrar los lomos y pasarlos primero por harina y luego por huevo batido y pan rallado. Una vez bien rebozados, freírlos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando estén listos los dejamos reposar en un plato.
En una cazuela a fuego lento, fundir la mantequilla. Añadir las manzanas troceadas, el agua, el azúcar y el zumo de limón, mezclarlo todo bien y dejar a fuego medio hasta que la manzana este blanda.
Pasar la manzana por un pasa puré y servir acompañado de los lomos.
