Comensales:
4 comensales
Tiempo de preparacion:
40 minutos
Ingredientes
- 16 langostinos grandes
- 2 vasos de cava
- 1 hoja de laurel
- Una pizca de pimentón dulce
- El zumo de medio limón
- Sal
- Para la salsa:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 1 cebollita
- Media cucharadita de pimentón dulce o picante
- 1 chorrito de brandy
- 1 vaso de caldo de marisco o de pescado
Resumen:
Langostinos al cava, una receta especial para estos días.
Modo de preparacion:
Introducir el cava, el laurel y el zumo de limón en una cazuela, sazonar, condimentar con el pimentón dulce y cocer durante 15 minutos.
Agregar los langostinos y cocerlos durante 5 minutos.
Escurrirlos, reservar el caldo y conservarlos tapados para que no se resequen.
Derretir la mantequilla en una cazuela y rehogar la cebolla picada durante 3 minutos.
Incorporar la salsa de tomate, dejar reducir un poco y añadir el pimentón y la harina.
Flambear con el brandy, verter medio cucharón del caldo de cocción de los langostinos y el caldo caliente y cocer lentamente unos 8-10 minutos sin dejar de remover.
Rectificar de sal, pasar la salsa por la batidora y servirla en una salsera.
