Comensales:
4 comensales
Tiempo de preparacion:
40 minutos
Ingredientes
- 2 jureles
- 250 gramos de bígaros
- 3 patatas
- 2 cebolletas
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- Agua
- Medio vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Perejil picado
- Vinagre
- Una punta de guindilla roja
Resumen:
Sabroso pescado con patatas y bígaros hecho en el horno.
Modo de preparacion:
Pelar y cortar las patatas en panadera y ponerlas a freír a fuego suave en una sartén con aceite durante 10 minutos.
Cortar 2 dientes de ajo, las cebolletas y el pimiento verde en juliana y añadir a las patatas al final del proceso de cocción. Freírlo todo junto.
Cortar 2 dientes de ajo, las cebolletas y el pimiento verde en juliana y añadir a las patatas al final del proceso de cocción. Freírlo todo junto.
Retirar la cabeza y la espina central de cada jurel de forma que queden 2 filetes grandes. Sazónarlos y freírlos con el mismo aceite que se han frito las patatas y las verduras.
Colocar en una fuente de horno las patatas con las verduras y encima los filetes de jurel. Añadir un chorrito de vinagre y hornear a 180º C durante 8 minutos.
Poner a cocer los bígaros en una cazuela con agua. Vacíar los caracolillos y colócarlos en un bol con aceite, una pizca de sal y espolvorear con perejil picado. Reservar.
Para el sofrito, pon a freír en una sartén con aceite un diente de ajo fileteado y una punta de guindilla. Riega el pescado con el sofrito.
Sirve el jurel sobre una base de patatas y adorna con los bígaros.
