Comensales:
4 personas
Tiempo de preparacion:
25 minutos
Ingredientes
- 4 huevos
- 2 tomates
- 1 cebolla
- pimentón
- 1 guindilla dulce
- 2 patatas
- aceite
- sal
Resumen:
Sofrito de cebolla, tomate y guindilla con patatas cocidas, se echan los huevos cocidos encima y se dejan hacer y cuajar a fuego lento con una pizca de pimentón, una receta muy curiosa.
Modo de preparacion:
Picamos bien los tomates, la cebolla y la guindilla y ponemos todo a sofreir en una cazuela con aceite caliente. Salamos al gusto.
Cuando este sofrito le colocas las patatas cortadas en 6 pedazos y le agregas agua hasta cubrirlas. Rectificar de sal.
Dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos.
Cascamos los huevos y los echamos en crudo encima de las patatas, removemos y dejamos cocer hasta que reduzca y los huevos cuajen.
Fuente:
Mary 29-08-2005
