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Frijoles Antioqueños

Enviado por odop17 el 23 Julio, 2008 - 09:38
Comensales:
4 comensales
Tiempo de preparacion:
150 minutos

Ingredientes

  • 500 gramos de frijol cargamanto rojo
  • 7 tazas de agua
  • 200 gramos de tocino de cerdo picado
  • 2 platanos verdes picados
  • cebolla cabezona
  • salsa de tomate al gusto
  • cubo de caldo de gallina ( opcional )
  • cebolla larga
  • 2 tomates
  • Pimienta
  • Sal
Resumen:
Receta colombiana, una sopa a base de frijol y verduras.
Modo de preparacion:
Para la preparacion se pone a hervir el agua en una olla expres cuando este a punto de ebullición se apaga y se le agregan los frijoles. Dejar reposar por una hora.

A continuacion se le agrega el tocino y se tapan y se dejan a presion por 40 minutos.

Aparte se coje la cebolla se pica bien menuda y se deja saltear hasta que este un poco vidriosa se le agregan los tomates bien picados y se tapa cuando esten bien fritos se le agrega salsa de tomate al gusto y se reserva.

Cuando los frijoles esten listos se les agregan los platanos verdes ya picados, sal y pimienta y como opcional un cubo de caldo de gallina y se dejan a presion por otros diez a quince minutos.

Luego se destapan y se les agregan la cebolla y los tomates que habiamos hecho anterioemente,se dejan calar a fuego lento hasta que espesen se sirven calientes con arroz blanco.

Fuente:
oscar osorio ( colombia )
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