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Estofado con alcachofas

Enviado por Cocinillas el 30 Junio, 2007 - 05:58
Comensales:
4 personas
Tiempo de preparacion:
60 minutos

Ingredientes

  • 1 pimiento rojo
  • 1pimiento verde
  • 3 ajos
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • 8 o 9 patatas
  • medio kilo de costilla troceada
  • 1 kilo de alcachofas
  • sal
  • azafrán
  • aceite de oliva
  • un vasito de vino tinto
  • 1 o 2 zanahorias
Resumen:
Delicioso estofado de carne con alcachofas, pimiento, cebolla, ajo, zanahoria, alcachofas... Muy completo.
Modo de preparacion:
Toceamos las verduras y las sofreímos en una olla con un poco de aceite de oliva.

Cuando esten pochadas las sacamos y las trituramos con la batidora (esto es opcional, no es necesario triturarlas si le gusta los trozos enteros). Se reserva y se sofrie ahora la carne un poco en el mismo aceite.

Cuando tenga color se le añade un vasito de vino tinto. Dejamos que hierva un poco y le añadimos las alcachofas troceadas y a continuación las verduras que habiamos triturado.

Se le da unas vueltas (2min. aprox) y ahora le añadimos las patatas peladas y troceadas en cachos pequeños y cuadrados.

A continuación le añadimos medio litro de agua (se le puede ir añadiendo mas si nos la pidiera) y lo dejamos cocer a fuego medio y tapadito una media hora mas o menos. Servir caliente.

Fuente:
asia
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