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Ensalada de alubias blancas

Enviado por martag el 9 Junio, 2009 - 18:41
Comensales:
4 comensales
Tiempo de preparacion:
15 minutos

Ingredientes

  • Medio kilo de alubias blancas
  • 2 tomates maduros
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • Huevos cocidos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ajo
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Vinagre
Resumen:
Fresca ensalada con alubias, tomate, pimiento y huevo cocido. Perfecta para comer legumbres, también en los días calurosos.
Modo de preparacion:
Cocer las alubias en la olla a presión con el laurel y el ajo y dejarlas enfriar. Si tienes prisa, también se puede utilizar un bote de alubias ya cocidas.

Cocer los huevos y dejarlos enfriar.

Colocar las alubias en un bol o ensaladera.

Picar las verduras en trozos pequeños, y agregar a las alubias.

Preparar una salsa con el aceite, vinagre, sal y un poco de pimienta.

Mezclarlo todo y adornar con huevos picados.

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