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Croquetas de puré de patatas

Enviado por martag el 13 Febrero, 2008 - 10:44
Comensales:
4 comensales
Tiempo de preparacion:
30 minutos

Ingredientes

  • 1 kilo de patatas
  • 100 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de queso gruyer
  • 3 yemas de huevo
  • 3 claras de huevo
  • Medio litro de salsa de tomate
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva
  • Pan rallado
Resumen:
Crujientes croquetas de patata con queso y tomate, una sabrosa mezcla que gusta mucho a los niños.
Modo de preparacion:
Cocer las patatas en agua con sal. Pelarlas y pasarlas por el pasapuré.

En un bol mezclar la mantequilla, el queso, una pizca de nuez moscada, un huevo entero, tres yemas de huevo y un poco de sal. Añadir el puré de patatas y seguir mezclando. Incorporar poco a poco las claras montadas a punto de nieve sin dejar de mezclar.

Formar las croquetas haciendo bolitas con el puré de patatas y rebozarlas en galleta picada.

Freir las croquetas en aceite de oliva.

Colocarlas sobre una fuente y servirlas acompañándolas de una salsa de tomate.

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