Comensales:
4 comensales
Tiempo de preparacion:
20 minutos
Ingredientes
- 1 cebolla 3 berenjenas 4 salchichas. 4 dientes de ajo.
- Elaboración crepes. 2 huevos ¼ de litro de leche ¼ de litro de agua azúcar
- sal.
- Lonchas finas de jamón en dulce y queso semi. Una pizca de sobrasada.(poca).
Resumen:
Unos buenísimos crepes muy fáciles de hacer.
Antes de utilizarla,es bueno poner la berenjena unos quince minutos con sal para que "llore" y suelte su amargor caracteristica.Si la pasta de los crepes sale muy gruesa, añadiremos un poco mas de leche.
Antes de utilizarla,es bueno poner la berenjena unos quince minutos con sal para que "llore" y suelte su amargor caracteristica.Si la pasta de los crepes sale muy gruesa, añadiremos un poco mas de leche.
Modo de preparacion:
En una sartén, se fríe cortada pequeñita (brunoise) junto a, 3 berenjenas peladas y cortadas de la misma forma junto con salchichas. Al cabo de diez minutos, mas o menos, añadiremos 5 rebanadas de pan y lo freiremos junto con los ajos. Sacaremos el aceite sobrante y trituraremos todos estos ingredientes hasta formar una pasta.
Ahora, elaboraremos 12 crepes: En un bol, batiremos 2 huevos y añadiremos ¼ de litro de leche junto con ¼ de litro de agua, una pizca de azúcar y su sal correspondiente. Añadiremos harina, hasta formar una textura un poco espesita.
Formaremos los crepes. Una vez puestos en bandeja, los cubriremos con jamón en dulce ya ligeramente frito aparte y cortado también en forma redonda. Los rellenaremos con la FARSA preparada y sazonada.
En el plato de presentación, pondremos una base ligera de salsa de tomate. Encima, los crepes, y sobre estos, un poco mas de salsa con unas lonjas de queso por encima. Lo pondremos unos segundos en el gratinador. Con la pizca de sobrasada
Fuente:
CREPES DE BERENJENA Y JAMÓN ESTILO JOAN VILLARÓ.
