Cazuela de pollo con corteza de patata y manzana al horno

2. Coloque el caldo de pollo, la sidra de manzana, y las pastinacas en un pote grande. Cubra e hierva a que queden suaves, aproximadamente 5 minutos. Transfiera las pastinacas a un tazón de fuente usando una cuchara ranurada.

3. Agregue las patatas y las manzanas a la mezcla de la sidra del caldo adonde las pastinacas acaban de salir. Cocine hasta que sean blandas - cerca de 20 minutos.

4. Quite las patatas y las manzanas con una cuchara ranurada y coloqúelos en un tazón de fuente grande. Agregue 3 cucharas de mantequilla, canela molida y nuez moscada molida y haga puré hasta que quede casi liso y sazone con la sal y la pimienta. Coloque el líquido donde cocino las papas y la amnzana en un tazón de fuente grande y póngalo a un lado para más adelante.

5. En un tazón de fuente ponga la harina y frote el romero seco y el tomillo entre sus manos sobre la harina.Revuelque el pollo con la harina condimentada. Ponga la mantequilla y el aceite al fuego en el mismo pote donde las pastinacas y las patatas fueron cocinadas. Agregue pollo y friase por 5 minutos, usando las pinzas para mover de vuelta una vez al pollo.

6. Ahora coloque el pollo en un plato refractario. Remate con las pastinacas, sazone con sal y pimienta, cubra con los guisantes.

7. Agregue el brandy y la crema para batir al caldo de pollo y sidra y ponga al fuego a punto de ebullición rápida. Reduzca a 1 ¼ de taza - cerca de 3-5 minutos.

8. Sazone la salsa con la sal y pimienta y ponga sobre el pollo, cubra el pollo con las patatas y las manzanas trituradas y cueza al horno por 35 minutos o hasta que la cubierta este crujiente y el pollo este cocido.

9. ¡Sirva y disfrute!