Ingredientes
- 3 tazas de caldo de pollo - (750ml)
- 1 taza de sidra de manzana o de zumo de manzana - (250ml)
- 8 onzas de pastinacas peladas, cortadas en cubos 1/2-pulgada - (250ml
- 1 3/4 libra. de las patatas, peladas y cortadas en cubos 1/2-pulgada - (850grams
- 2 manzanas "golden delicious" grandes , peladas, quitadas el corazón, cortadas en cubos 1/2-pulgada (350grams)
- • 5 cucharadas de mantequilla - (75ml)
- 8 muslos de pollo sin hueso y sin piel cortardos en pedazos de 1 pulgada
- 6 cucharaditas de tomillo fresco picadito - (30ml)
- 2 cucharadas de harina de uso múltiple - (30ml)
- 1 taza de guisantes congelados deshelados (250ml)
- 2 cucharadas de romero secado - (30ml)
- 1 cucharadita de canela molida - (5ml)
- 1 cucharadita de nuez moscada molida - (5ml)
- 1/3 taza de brandy - (75ml)
- 1/3 taza de crema para batir - (75ml)
2. Coloque el caldo de pollo, la sidra de manzana, y las pastinacas en un pote grande. Cubra e hierva a que queden suaves, aproximadamente 5 minutos. Transfiera las pastinacas a un tazón de fuente usando una cuchara ranurada.
3. Agregue las patatas y las manzanas a la mezcla de la sidra del caldo adonde las pastinacas acaban de salir. Cocine hasta que sean blandas - cerca de 20 minutos.
4. Quite las patatas y las manzanas con una cuchara ranurada y coloqúelos en un tazón de fuente grande. Agregue 3 cucharas de mantequilla, canela molida y nuez moscada molida y haga puré hasta que quede casi liso y sazone con la sal y la pimienta. Coloque el líquido donde cocino las papas y la amnzana en un tazón de fuente grande y póngalo a un lado para más adelante.
5. En un tazón de fuente ponga la harina y frote el romero seco y el tomillo entre sus manos sobre la harina.Revuelque el pollo con la harina condimentada. Ponga la mantequilla y el aceite al fuego en el mismo pote donde las pastinacas y las patatas fueron cocinadas. Agregue pollo y friase por 5 minutos, usando las pinzas para mover de vuelta una vez al pollo.
6. Ahora coloque el pollo en un plato refractario. Remate con las pastinacas, sazone con sal y pimienta, cubra con los guisantes.
7. Agregue el brandy y la crema para batir al caldo de pollo y sidra y ponga al fuego a punto de ebullición rápida. Reduzca a 1 ¼ de taza - cerca de 3-5 minutos.
8. Sazone la salsa con la sal y pimienta y ponga sobre el pollo, cubra el pollo con las patatas y las manzanas trituradas y cueza al horno por 35 minutos o hasta que la cubierta este crujiente y el pollo este cocido.
9. ¡Sirva y disfrute!
