Ingredientes
- 8 trozos de lomo de bacalao
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 pimiento verde
- 3 tomates maduros
- orégano
- perejil picado
- aceite de oliva
- sal
- harina
Lomos de bacalao sobre un sofrito de cebolla, tomate y pimiento bañados en salsa de tomate con un toque de orégano.
Rebozamos el bacalao en harina y lo freímos en abundante aceite caliente. Apartamos y mantenemos caliente.
En la misma sartén y en el mismo aceite de freír se hace un sofrito con la cebolla y el pimiento y cuando esté casi transparente se le añaden los ajos picaditos, se rehoga durante un par de minutos y se echa el tomate pelado y cortado en trozos pequeños y espolvoreamos con el orégano.
Dejamos cocer a fuego lento y tapado removiendo de vez en cuando unos 10 minutos.
Una vez se haya deshecho el tomate y tengamos una consistencia de salsa echamos los trozos de bacalao y un poquito de agua y corregimos de sal.
Dejamos cocer el conjunto a fuego lento unos 15 minutos y presentamos con un poquito de perejil picado espolvoreado por encima.
