Comensales:
4 personas
Tiempo de preparacion:
30 minutos
Ingredientes
- 1 kg. de bacalao (en lomos)
- una coliflor
- 4 patatas medianas
- 4 dientes de ajo
- aceite de oliva
- pimentón dulce
- sal
Resumen:
Lomos de bacalao con coliflor y patatas regados con una rojiza ajada de aceite, pimentón y ajo fritos.
Modo de preparacion:
Desalar el bacalao teniéndolo a remojo 48 horas y cambiar el agua cada 8 horas aproximadamente.
Limpiar la coliflor, cortarla en ramilletes y pelar las patatas.
Cocer en abundante agua con sal ambas verduras (15-20 minutos)
10 minutos antes de acabar la cocción se le añaden los lomos de bacalao y se deja cocer hasta que esté hecho.
Mientras tanto en una sartén con aceite al fuego doramos el ajo fileteado retiramos del fuego, dejamos que temple y añadimos el pimentón removiendo bien e incorporar una cucharada del agua de la cocción del bacalao.
Poner en una fuente el bacalao, la coliflor y las patatas todo escurrido y bañar el conjunto con la ajada.
Servir caliente..
Fuente:
Xabier Pose 01-04-2005
