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Arroz con calamares

Enviado por Cocinera el 28 Septiembre, 2005 - 14:06
Comensales:
4-6 personas
Tiempo de preparacion:
45 minutos

Ingredientes

  • 400 grs. de arroz
  • 500 grs. de calamares
  • 2 sobres de azafrán o colorante alimentario
  • 3 dientes de ajo
  • 1 puerro pequeño
  • tiras de pimiento rojo asado (vale de lata)
  • sal
  • agua
  • aceite de oliva
Resumen:
Arroz con calamares
Arroz con calamares.

Arroz amarillo con calamares y pimientos rojos asados.

Modo de preparacion:
Lavamos bien el puerro y le cortamos un poco las hojas superiores que veamos que están feas.

Picamos el ajo y el puerro y en una sartén amplia o paellera ponemos con un chorro de aceite a dorar primero el puerro y cuando esté casi hecho el ajo (para que éste último no se nos queme).

Cuando estén pochaditos añadimos los calamares troceados y rehogamos unos 15 segundos (poco tiempo porque si no se endurecen).

Sazonamos y agregamos el agua, esperamos a que hierva y echamos el arroz, removemos el conjunto de nuevo.

La cantidad de agua será el doble del arroz y un pelín más.

Añadimos el azafrán o el colorante alimentario, rectificamos la sal (es decir, volvemos a salar)

Dejamos cocer al principio a fuego fuerte unos 5 minutos y bajamos el fuego y deja que se haga poco a poco, durante unos 15 minutos más.

Antes de que se consuma toda el agua ponle por encima las tiras de pimiento asado.

¡Que aproveche!

Fuente:
Xabier Pose 06-04-2005
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