Ingredientes
- ½ L de caldo de pollo
- 8 albóndigas
- 2 g de agar Pronagar® (medio sobre)
- Arroz blanco cocido
- Perejil picado
- Aceite de oliva para freírlas
- Salsa de curry: (o salsa preparada)
- 100 g de cebolla picada
- 50 g de harina
- 20 g de curry en polvo
- ½ L de caldo de carne
- Sal, pimienta, laurel
- 200 ml de nata
- Zumo de limón
- Mantequilla
ELABORACIÓN:
1. Calentar el caldo con agar-agar en polvo y hervir un minuto sin dejar de remover. Retirar del fuego y dejar templar.
2. Freír las albóndigas y ponerlas en un recipiente, separadas unas de otras. Cubrirlas con el caldo y dejar que gelifique.
3. Cortar cuadrados que contengan cada uno una albóndiga en gelatina.
4. Para la salsa: Freír con mantequilla la cebolla picada. Cuando se empiece a dorar añadir harina, curry, ½ L de caldo de carne, laurel, sal y pimienta. Hervir todo a fuego lento durante 30 minutos. Dejarlo enfriar para poder desgrasar y añadirle la nata. Volver a ponerlo al fuego y llevarlo a ebullición. Por último, añadirle el zumo de limón y colarlo.
5. Presentación: Cubrir el fondo de un plato con la salsa de curry caliente. En el centro colocamos el arroz blanco cocido, espolvoreado con perejil picado y alrededor las albóndigas. Servir inmediatamente.
