Las setas en conserva cada día adquieren más importancia en las tiendas de alimentación. Mantienen todas sus propiedades y son muy cómodas a la hora de utilizar en la cocina. Desde las conservas en aceite, pasando por la salmuera hasta las setas en vinagre. Totalmente esterilizadas, nos podemos encontrar una amplia gama de setas que se utilizan para [...]

400 gr. de rebozuelos o chantarelas ( Cantharellus cibarius ) 1 ½ bolsas de puré de patata liofilizado 2 dientes de ajo 2 cucharadas de jerez seco 75 gr. de parmesano rallado 1 pizca de nuez moscada Aceite de oliva Sal y pimienta Saltear los rebozuelos en una sartén, a fuego medio y añadir el ajo picado muy fino cuando ya estén casi [...]

400 gr. de rebozuelos 1 ½ bolsas de puré de patata liofilizado 2 dientes de ajo 2 cucharadas de jerez seco 75 gr. de parmesano rallado 1 pizca de nuez moscada Aceite de oliva Sal y pimienta Saltear los rebozuelos en una sartén, a fuego medio y añadir el ajo picado muy fino cuando ya estén casi a punto. Salpimentar un poco y verter [...]

Las setas silvestres en su estado natural son una de las exquisiteces más valoradas en nuestro  país. Cuando llega la temporada de primavera y otoño, cantidad de aficionados llenan sus cestas con estos manjares del bosque. Pero, ¿Que pasa fuera de temporada si nos apetecen unos Boletus, unas Angulas de monte o unos Huevos de rey? Actualmente [...]

Ingredientes: 500 gr. de grosellas rojas y blancas 50 gr. de frambuesas 150 gr. de azúcar en polvo 2 Dl. de nata líquida Preparación de la receta: Lave las grosellas, desgránelas y resérvelas. Ponga las frambuesas en una cacerola y caliéntelas a fuego lento aplastándolas con el dorso de una cuchara. Cuando empiecen a hervir, retírelas del fuego. Cuele la compota de frambuesas [...]

600 gr. de lengua de vaca (Hydnum repadnum) 400 gr. de guisantes frescos 150 gr. de jamón ibérico 2 cebollas tiernas 1 diente de ajo 1 ramita de perejil 2 ramitas de menta fresca 1/2 vasito de jerez o vino blanco seco 1 vaso de caldo de pollo o de verduras aceite de oliva sal Cortar el pie de las setas y lavarlas o limpiarlas con [...]

400gr. de frutos del bosque variados al gusto (grosellas, frambuesas, arándanos, moras, fresas, etc) 4 yemas de huevo 80 gr. de azúcar en polvo 20 cl de nata líquida Mantequilla Precalentar el horno a 180ºC . Untar ligeramente con mantequilla cuatro cazuelitas o una bandeja para gratinar poco profunda. Repartir las frutas en las cazuelitas o colocarlas en la bandeja. Poner las [...]