A punto está de comenzar la primavera y parece que podemos dejar atrás el duro invierno que este año hemos pasado. Comenzamos a disfrutar de los primeros días de temperaturas suaves y algunos días de sol. Ya en muchos puntos de España el campo está verde y preparado para dar las primeras setas de primavera. Ansiosos de recoger los [...]

1 Bote de 300 gr. de angula de monte (Cantharellus tubaeformis) 1 Bote de 300 gr. de senderuela (Marasmius oreades) 1 Bote de 300 gr. de capuchina (Tricholoma portentosum) 400 gr. de langostinos 3 dientes de ajo 1 guindilla Poner las setas una vez escurridas con un poco de agua en una sartén profunda y cocer a fuego lento hasta que el agua [...]

Las setas en conserva cada día adquieren más importancia en las tiendas de alimentación. Mantienen todas sus propiedades y son muy cómodas a la hora de utilizar en la cocina. Desde las conservas en aceite, pasando por la salmuera hasta las setas en vinagre. Totalmente esterilizadas, nos podemos encontrar una amplia gama de setas que se utilizan para [...]

400 gr. de rebozuelos o chantarelas ( Cantharellus cibarius ) 1 ½ bolsas de puré de patata liofilizado 2 dientes de ajo 2 cucharadas de jerez seco 75 gr. de parmesano rallado 1 pizca de nuez moscada Aceite de oliva Sal y pimienta Saltear los rebozuelos en una sartén, a fuego medio y añadir el ajo picado muy fino cuando ya estén casi [...]

400 gr. de rebozuelos 1 ½ bolsas de puré de patata liofilizado 2 dientes de ajo 2 cucharadas de jerez seco 75 gr. de parmesano rallado 1 pizca de nuez moscada Aceite de oliva Sal y pimienta Saltear los rebozuelos en una sartén, a fuego medio y añadir el ajo picado muy fino cuando ya estén casi a punto. Salpimentar un poco y verter [...]

Las setas silvestres en su estado natural son una de las exquisiteces más valoradas en nuestro  país. Cuando llega la temporada de primavera y otoño, cantidad de aficionados llenan sus cestas con estos manjares del bosque. Pero, ¿Que pasa fuera de temporada si nos apetecen unos Boletus, unas Angulas de monte o unos Huevos de rey? Actualmente [...]

Ingredientes: 500 gr. de grosellas rojas y blancas 50 gr. de frambuesas 150 gr. de azúcar en polvo 2 Dl. de nata líquida Preparación de la receta: Lave las grosellas, desgránelas y resérvelas. Ponga las frambuesas en una cacerola y caliéntelas a fuego lento aplastándolas con el dorso de una cuchara. Cuando empiecen a hervir, retírelas del fuego. Cuele la compota de frambuesas [...]