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Estofado de carne Pepi

Ingredientes

1/2 kilo de carne de estofado

2 papas

1 cebolla

3 rebanadas de pan

3 dientes de ajo (grandecitos)

tomillo y laurel

1 vaso de vino blanco

un chorrito de vino tinto

aceite, sal y agua

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Preparación

Se pone el aceite en un caldero y se dora las tres rebanadas

de pan y los ajos, cuando ya están se aparta, en la misma

aceite de pone la carne en trozos pequeños, junto con la cebolla

picada muy chica, se les va dando vueltas hasta que tome un poco

de color, entonces se maja en el mortero el pan y los ajos y se

añade al caldero se le pone el vasito de vino blanco y el chorrito del

tinto, el tomillo y el laurel, si tienen caldo se cubre con este y si no

tienen, agua y avecrem, se deja guisar la carne y cuando esté

tierna se ponen las papas cortadas a cuadritos, dejando que se guisen

a fuego bajo,hay que vigilar que no se consuma el caldo, pues puede

pegarse al espesar.

Le he puesto mi nombre en honor de mi tía, que también se llamaba

Pepa y lo hacia riquísimo.

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Untar con mantequilla un molde y verter la mezcla .Hornear a fuego medio hasta que se vea doradito y al pincharlo se vea que esté cocinado. Mientras tanto ponemos en la olla expres una lata pequeña de leche condensada sin abrir y la ponemos al baño maria , cerramos y tenemos unos 45 minutos aprox. Cuando desmoldemos el bizcocho, lo untamos por fuera con la leche condensada cocida que debe tener un color marroncito claro. Picamos o fileteamos almendras crudas y las tostamos en el horno. Cubrimos todo el bizcocho con las almendras que se quedarán pegadas a la leche condensada. Hemos de cubrir bien el bizcocho para que parezca un almendrado. Espolvorear las almendras con azucar glas (molida) y servir.

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