Recetas de cocina Guisando.org

Pechuga de pollo, huevo, harina, almendras crudas sésamo. Para la maceración: mirin, salsa soja mezcla thai de especias. Macerrar el pollo cortado en tiras en una mezcla de mirin, salsa de soja y las especias thai, unas 2 o 3 horas. Mientras tanto moler ligeramente la almendra y la mezclamos al sésamo en un bol. Sacar el pollo macerado y empanar con las almendras. Freir en aceite de [...]

Pechuga de pollo, 3 cucharadas de azúcar, salsa de soja, mirin, sake, sal pimienta. Desgrasar la pechuga de pollo y cortar en dados grandes y salpimentar. Poner aceite de girasol en una sartén  y dejar calentar bien. Saltear el pollo a fuego fuerte, regarlo con mirin, sake y soja , unas dos cucharadas de cada aproximadamente. Mover y cuando empiece a evaporarse el líquido se [...]

8 porciones 1 berenjena de 1/2 kilo Sal 6 cucharadas de aceite de oliva 2 tallos de apio cortados diagonalmente 1 cebolla partida a la mitad y luego cortada en rodajitas 1 chile dulce rojo cortado en tiras 360 gramos de zucchini en rodajas 240 gramos de hongos frescos en rodajas 1 taza de caldo de pollo 2 cucharadas de jerez 2 dientes de ajo majados Sal [...]

400 grs champiñones jugo de 1 limón 2 claras sal y pimienta a gusto 75 cm3 crema de leche 1 1/4 taza pan rallado 1/2 taza queso rallado aceite para la salsa 125 cm3 crema de leche 2 dientes ajo picado 1 cucharada salsa ketchup 100 g grs queso blanco 1 cucharada perejil picado sal y pimienta a gusto Limpiar bien los champiñones con un paño húmedo y roociar con [...]

200 gramos de manteca ralladura de 2 limones 1/4 taza de azúcar 2 tazas de harina 2 cucharadas de Brandy Relleno 2 huevos 1 taza de azúcar Jugo de 2 limones Ralladura de 2 limones 1/4 taza de fécula de maíz Colocar en un recipiente la harina, el azúcar y la manteca (a temperatura ambiente) y mezclarlas hasta lograr formar una especie de arenilla. A ésta [...]

2 tazas de harina 0000 100 gramos de manteca 4 huevos 1 y 1/2 tazas de azúcar 4 cucharaditas de polvos para hornear. 1 pizca de sal 1 taza de jugo de naranja 1 cucharada de cáscara de naranja rallada. Baño 1/2 taza de azúcar impalpable (glas) 1 y 1/2 cucharada de jugo de naranja Precalentar el horno a temperatura baja. En un bol batir la manteca [...]

3 atados de espinacas 250 grs de ricota sal y pimienta 1/4 de taza de queso rallado 1 clara 3/4 taza de harina Cocinar en muy poca agua las espinacas, luego escurrirlas, exprimirlas bien y picarlas. Mezclarlas con la ricotta, el queso rallado, la sal, la pimienta, la clara y la harina. Con las mano enharinadas formar bolitas del tamaño de una nuez. Ponerlas [...]

1 kilo de zanahorias hervidas 1 pimiento morrón rojo 4 claras de huevo 1 cebolla 125 gramos de ricotta sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Licuar la zanahoria, con la cebolla, el morrón y las claras. Agregar ricotta y condimentar. Colocar en un molde aceitado. Cocinar en horno moderado durante una hora aproximadamente. Desmoldar y servir

200 g aprox. de spaguettis 6 tomates enteros bien maduros 200 g de jamón tipo Parma. 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen unos dientes de ajo(al gusto) 50 g de hongos porcini sal y pimienta al gusto. Queso pecorino o parmesano rayado. Trocee los tomates en cuadraditos,mientras pone en remojo los hongos porcini en un poco de agua. Caliente el aceite [...]

Para 4 porciones 250 gs. de harina, 100 gs. de puré de papas, 200 gs. de puré de paltas, 1 huevo, 200 cc de aceite de oliva, 4 tomates peritas, 1 cebolla mediana, 1 zanahoria chica, albahaca, vino blanco, sal pimienta. Mezclar el puré de papas y paltas. Disponer la harina en corona y poner en el centro el puré y el huevo. Mezclar hasta hacer una masa. [...]

2 tazas de harina 1/2 taza de azúcar rubia 2 cditas de polvo de hornear 1 cdita bicarbonato 1/4 cdita de sal 1 taza de leche 1 Cda de jugo de limón 100 grs de manteca cortada en cubos 1 cdita de extracto de vainilla 1/2 - 2/3 tazas de duraznos picados azúcar rubia extra Precalentar el horno. Mezclar los ingredientes secos juntos. Batir los ingredientes húmedos junto [...]

25 grs de manteca 1/2 taza de azúcar 1 taza de harina leudante 1 huevo escencia de vainilla leche colorante rojo Mezclar la manteca fría con el azúcar, desmenuzándola toda y mezclar hasta obtener una textura arenosa. Agregar el harina y mezclar bien. A parte en un bol, batir el huevo con un poco de escencia de vainilla y la leche y agregar a [...]

aprox 3 docenas 100 grs. de azucar 200 grs. de manteca 1 huevo 300 grs. de harina comun 1 cucharadita de esencia de vainilla Batir el azucar con la margarina hasta formar una crema. Agregar el huevo y la harina. Perfumar con la esencia y tomar la masa. Es muy importante dejar descansar envuelta en la heladera por lo menos dos [...]

langostinos limpios huevo batido coco rallado aceite de oliva Empanar los langostinos pasándolos por el huevo batido y luego por el colo rallado. Ponerlos en palillos de pinchos y freir en aceite de oliva u hornear en una asadera con un poco de aceite durante 3 minutos

Azucar oporto vermouth rosso Frutillas canela en rama Poner azucar en una sarten, agregar oporto y vermouth. Calentar suavemente hasta que el alcohol se evapore. Agregar una rama de canela y las frutillas limpias, dejar reducir la salsa y servir acompañado de una mousse de chocolate fria o helado de chocolate amargo

Tomate 1/2 cebolla colorada un puñado de hojas de menta 1 taza de harina de trigo miga de un pancito remojada en agua y escurrida Cortar el tomate en cubos pequeños y colocarlo en un colador para que pierda parte de su agua. Cortar también en cubos pequeños la cebolla y agregar las hojas de menta picadas, el tomate, sal y [...]

1 palta 1/2 taza de manteca 100 grs de queso crema 1 taza de azúcar 1 y 3/4 cdas de jugo de limón la cáscara de un limón 2 tazas de harina Precalentar el horno. Mezclar la manteca, queso crema, palta, y azúcar. Añadir la cáscara y el jugo de limón, y trabajar hasta que quede esponjoso (con batidora eléctrica). Añadir suavemente la harina, 1/2 [...]

2 ½ tazas de avena instantánea 1 ½ tazas de zanahorias ralladas 1 taza de azúcar negra ½ taza de pasas ½ taza de nueces picadas ¾ tazas de aceite vegetal 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional) ¼ taza de harina ½ cucharadita de sal Hacer un puré de zanahorias, agregar azúcar y aceite. Batir bien toda la mezcla Agregar el resto de los [...]

1 kg de lentejas 3 tazas de azúcar 1 tarro de crema canela en polvo vainilla Procesar las lentejas cocidas para que quede una crema. Poner esto en una olla y agregar 1/2 taza de azúcar. Con el azucar restante hacer un almibar y agregar la preparacion de lentejas, la crema, vainilla y un poco de canela en polvo.

24 porciones 1 taza de pure de manzanas 200 grs de azúcar rubia 60 grs de nueces 400 grs de avena fina 160 cc de aceite neutro Colocar el puré de manzana en un bol e incorporar el azúcar rubia y mezclar bien. Picar las nueces groseramente e incorporar a la preparación anterior. Mezclar bien hasta integrar la preparación e incorporar la avena. Poner [...]