Recetas de cocina Guisando.org

Ingredientes: 350 g. de pasta 350 g. de setas (funghi porcini) 250 g. de gorgonzola 400 ml. de nata Aceite de oliva Perejil Sal 2 dientes de ajo Pimienta Elaboración: Hoy un poco de pasta, en este caso unos farfalle a la crema de gorgonzola y setas laminadas. Comenzamos cociendo la pasta en abundante agua con sal. Mientras cuece salteamos las setas cortadas en láminas. [...]

Nueva entrega de la serie Sukalde Maisuak. Esta semana nos colamos en las entrañas del Restaurante Akelarre para conocer un poco mejor el excelente trabajo que encabeza el reputado chef Pedro Subijana. Vía: Eitb

Una vez más tenemos el placer de comunicar a nuestros lectores el fallo del jurado del ya tradicional certamen de pintxos Bilbao Bizkaia Pintxo Txapelketa, que en su doceava edición ha vuelto a sorprender por el alto nivel de los participantes. El Beraia, un local “nuevo” del centro de Bilbao, sucesor del antiguo Baliak, consiguió la [...]

Hoy vamos a acercarnos a Bordeaux (Burdeos) para conocer una de las especializades de la zona. Bordeaux, ademas de ser una de las grandes capitales de Francia, es un bonito destino turístico, donde podemos disfrutar del paisaje, la arquitectura, su gastronomía y sobre todo del buen vino. En sus inmediaciones se encuentran algunos de los viñedos [...]

Si recuerdan, hace tiempo prometí poner en orden mis notas de viaje y repasar con todos ustedes los pormenores de mi estancia en la Charente-Maritime. Comenzamos entonces esta nueva sección temática en las calles de Royan, concretamente para conocer algunos de los edificios más importantes, entre los que destaca su espléndido mercado, el verdadero protagonista de [...]

Esta claro que la crisis no acaba con la actividad de las redes sociales, así pues, hoy presentamos un ejemplo más, que vendrá muy bien a todos aquellos internautas aficionados a la enología. Vino Gallego.com permite, previo registro, crearte tu propio directorio de noticias, colgar y compartir fotos, recetas, vídeos, formar parte de grupos o [...]

Vía: Eitb

Hoy nos acercamos a la Camargue y el delta del Ródano para preparar y conocer esta sencilla receta. Las telinas abundan en la zona porque se adaptan bien a los fondos arenosos. Su captura está muy reglamentada, prohibiendo toda red o tellinier con una malla inferior a 1 cm2. Las telinas deben presentar un tamaño mínimo de [...]

Hoy seguimos con nuestro peculiar repaso a los risottos italianos y lo hacemos con uno muy marinero. El risotto con vieiras al gusto de azafrán y un toque de parmesano. Ingredientes: 16 vieiras 1 limón 1 cebolla Aceite de oliva 3 cucharadas de mantequilla 280 g. de arroz 1/2 L. de caldo de pescado Unas hebras de azafrán 120 g. de parmesano Elaboración: Comenzamos limpiando las vieiras [...]

Eitb ha producido una interesante serie documental gastronómica sobre los maestros de la cocina. Semana tras semana tendremos el privilegio de conocer muy de cerca el trabajo de cinco chefs vascos. Hoy comenzamos con Juan Mari Arzak, uno de los grandes embajadores de nuestra cocina en el mundo. Aquí comienza “sukalde maisuak”. Vía: Eitb

A pesar de que dicen que el tiempo lo cura todo, el recuerdo de nuestro viaje a Brasil no se apaga. Fue un viaje tan especial que se ha convertido en algo realmente inolvidable y ha hecho que para Ana y para mí mirar hacia el gigante sudamericano se convierta, sea de la forma que [...]

Del 24 al 27 de junio la localidad marinera de Getxo (Bizkaia) acogerá la tercera edición del festival de cine y gastronomía audiovisual: Cinegourland. Los que se acerquen podrán disfrutar de forma totalmente gratuita de las siguientes proyecciones y sus respectivos debates. “Cómo se hizo la película de El Bulli” (Dir. David Pujol). Fragmentos de la esperada [...]

Evitar la oxidación del vino y su deterioro es más sencillo si seguimos los consejos del enólogo y sumiller Mikel Garaizabal. Tres interesantes apuntes para salvar aquellas botellas que se quedan abiertas después de una comida, celebración o cena. Vía: eitb

Otro plato de risotto a la italiana, esta vez acompañado de pechuga de pollo, vino blanco, algunas hierbas y caldo de ave. Ingredientes: 280 g. de arroz arborio 4 pechugas de pollo 1 diente de ajo 150 ml. de vino blanco 1 L. de caldo de ave 1 cebolla 85 g. de parmesano 1 limón Aceite de oliva Sal Tomillo Elaboración: Preparamos una marinada para las pechugas de pollo [...]

Muchos van a vibrar de emoción al enterarse de que la próxima semana llega a Madrid la conocidísima “Restaurant Week” de Nueva York. Es allí donde se celebra cada semestre desde hace 16 años, una larga trayectoria que ha sido bien acogida en otros muchos puntos de Europa y capaz de paralizar la gran manzana [...]

Ingredientes: 250 g. de pasta 4 tomates 60 g. de rúcula 4 cebolletas 1/2 pepino Parmesano rallado 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre 1 cucharada de mostaza 1/2 cucharadita de azúcar 4 hojas de albahaca Sal Pimienta Elaboración: Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. Van muy bien los fusilli (espirales) o también los farfalle (lazos), pero podemos elegir [...]

De la mano del conocido enólogo y sumiller Mikel Garaizabal vamos a hacer un pequeño repaso audiovisual para conocer mejor algunos detalles sobre el material, forma, color y propiedades de los diferentes tipos de botellas, principalmente para vino, que podemos encontrar en el mercado. Vía: Eitb

Los italianos hacen el risotto tan bien o mejor que la pizza y la pasta. Por esta razón hoy hemos seleccionado una receta de risotto con tomates secados al sol y espárragos trigueros. Ingredientes: 280 g. de arroz arborio 6 tomates secados al sol 220 g. de espárragos trigueros cocidos 1 cebolla 85 g. de parmesano 150 ml. de vino blanco 1 L. [...]

Ingredientes: 3 manitas de cerdo 8 pimientos choriceros 3 dientes de ajo 1 cebolla 1 tomate 1 cucharadita de pimentón Perejil 3 cucharadas de harina Agua Aceite de oliva Sal Elaboración: Comenzamos con la receta poniendo a cocer las manitas de cerdo. En olla rápida tardan aproximadamente unos quince minutos, depende un poco del tamaño de la cantidad y del tamaño de las mismas. Las introducimos en agua [...]

Este pasado fin de semana ha sido, simplemente, inolvidable. Mis amigos y yo hemos celebrado mi despedida de soltero. Amén de lo que supone una juerga de estas características, para mí ha sido realmente emocionante el juntarnos toda la cuadrilla un fin de semana entero compartiendo actividades, bromas, farra y, por supuesto, mesa. El lugar que [...]